為了進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范食堂管理工作,提高食堂食品安全衛(wèi)生管理水平,有效防范食物安全事故的發(fā)生,保障師生用餐安全,2019年2月24日,后勤中心檢查組組織對(duì)學(xué)院食堂安全衛(wèi)生情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。
2019年2月24日上午9:30,后勤中心負(fù)責(zé)人及部分管理人員采取不打招呼、突擊檢查的方式對(duì)學(xué)院食堂一樓、二樓進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,主要檢查員工培訓(xùn)及記錄、安全衛(wèi)生層級(jí)管理辦法、停電停水停氣應(yīng)急預(yù)案、食品安全突發(fā)事件和食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案、制度上墻情況、從業(yè)人員健康證辦理情況、供應(yīng)商索證制度、消防設(shè)施、食品添加劑使用及管理要點(diǎn)、餐具清洗消毒,以及食堂環(huán)境、操作間環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣及記錄、防四害措施、設(shè)備安全運(yùn)行、污水排放設(shè)施及處理等23個(gè)方面。從總體情況看,各餐飲公司、窗口都能夠嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法規(guī)規(guī)范要求,但也不同程度上存在售餐管理不規(guī)范、電線私拉亂接、后廚衛(wèi)生存在死角、設(shè)備缺乏安全裝置,以及后廚部分電源盒損壞脫落等不足和安全隱患。后勤資產(chǎn)管理服務(wù)中心已經(jīng)就本次檢查下發(fā)《食堂綜合檢查通報(bào)》,對(duì)一樓吉農(nóng)道餐飲公司給予批評(píng);對(duì)其他存在不足的餐飲公司、超市提出警示性提醒教育和整改要求。
后勤中心將進(jìn)一步落實(shí)管理責(zé)任,要求各餐飲公司、超市嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等餐飲、食品安全管理規(guī)范,切實(shí)從細(xì)節(jié)上扎實(shí)做好食品安全、主食材采購(gòu)與存儲(chǔ)管理、調(diào)味品及配餐食品管理、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、后廚衛(wèi)生、從業(yè)人員行為規(guī)范等全面常態(tài)化管理,認(rèn)真履行合同約定,不斷提高食堂和超市食品安全管理水平,提高服務(wù)質(zhì)量,開(kāi)學(xué)師生用餐安全得到了有效保障。
后勤資產(chǎn)管理服務(wù)中心
高常喜
2019年2月25日
(圖為食堂檢查現(xiàn)場(chǎng))
(圖為食堂檢查現(xiàn)場(chǎng))